即将召开的金砖五国会议，将厦门这座美丽的城市推向了全世界。厦门是一个魅力十足的城市，除了海天一色的美景，文艺清新的街区，浓厚的人文气息，丰富的历史记忆，厦门还有一张出色的名片，就是厦门美食。厦门美食源自闽南菜系，又因对外交流而深受世界各地美食文化的影响，通常口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷。

沙茶面是厦门人最喜欢的美食，街头巷尾都是沙茶面店。沙茶那金黄带着红亮的油花，来自于花生、虾米、辣椒、沙姜等等等等煸炒熬制出的汤头。或甜或辣还有浓香怡人，这是沙茶面的灵魂。加上海鲜、猪、鸭等内脏或是丸子，豆腐、油条等料码。讲真，鸭血、豆腐不能少，其它您随意。厦门人对沙茶面的喜爱深入骨髓，早上吃，中午吃，晚上吃，宵夜吃。晚上或者宵夜吃的时候经常来一罐啤酒，清香爽口的啤酒和浓郁鲜美的沙茶面简直是绝配。由于只相隔了一个台湾海峡，产自对岸的台湾啤酒在厦门流行多年，在很多简陋的沙茶面滩头，傍晚时分，经常看到一个人一边畅快的吃着沙茶面，一边喝着台湾啤酒。定格下来就是一张厦门市井生活的明信片。

人多的时候，就应该去个小海鲜大排挡，边喝啤酒边吃海鲜了。靠海吃海的渔民每天会打捞各种新鲜海鲜，大排档通常没有菜单，直接看着各种海鲜点单。做法除了常见的清蒸，干煎，红烧等之外，一定不能错过最具有厦门特色的做法“酱油水”。何谓酱油水，顾名思义，就是适量的酱油和水按照一定比例调制而成。其实煮酱油水的方法十分简单，但是只适合新鲜的海鱼。因为这样简单的做法，最容易吊出海 鲜的鲜甜滋味。如果不新鲜，马上就能尝出来。

这个道理和啤酒是一样的，要的就是一个新鲜爽口。所以海鲜搭配啤酒，一直以为来是厦门餐饮文化的一部分。

说起搭配啤酒的下酒菜，最厦门的当属“土笋冻”和“炸五香”。“土笋冻”不是笋，而是用当地人叫做“土笋”的沙虫（星虫）用凉井水一起熬煮，身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状，盛出分别置入小盏，冷却后成冻，即为“土笋冻”，放置在冰箱里，冻结后食用。而炸五香则恰恰相反，用豆腐皮包裹用猪肉鸭蛋等多种材料秘制的馅料，做成卷状，入油锅炸成赤褐色。然后把每条五香卷切五块装盘，即可食用。两款美食一冷一热，一海一陆，既是小酌佳点，亦是佐餐食品下酒好菜。只需要这两个小菜，再搭配拥有香气蓬莱米酿制的台湾啤酒，游客也可以变得很本地人。

最后，提及厦门美食，无论如何都绕不开海蛎煎。闽南人一般念“蚵仔煎”。蚵仔就是广东人说的蚝，学名牡蛎，营养价值丰富。蚵仔煎就是将韭菜切成一指节长短，和洗净的新鲜蚵仔搁在一起，加入稀释番薯粉作为粘合剂，入油锅煎至金黄。蚵仔煎一直作为台湾美食的典型代表，但其实最早源自福建闽南泉州厦门一带。是海峡两岸民众共同喜欢的美食之一。

如同台湾啤酒一样，虽然来自宝岛台湾，却因其采用优良的大麦芽、芳香型的啤酒花，還有台湾特有的蓬萊米，酿造出口味清爽、新鲜柔顺、泡沫绵密的独特风味，同样在闽南地区深受大家喜欢，是厦门人搭配家乡美食的挚爱选择。