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厦门地道美食搭配挚爱啤酒

即将召开的金砖五国会议,将厦门这座美丽的城市推向了全世界。厦门是一个魅力十足的城市,除了海天一色的美景,文艺清新的街区,浓厚的人文气息,丰富的历史记忆,厦门还有一张出色的名片,就是厦门美食。厦门美食源自闽南菜系,又因对外交流而深受世界各地美食文化的影响,通常口味清淡,酸甜适宜,中西合璧,变化无穷。

沙茶面是厦门人最喜欢的美食,街头巷尾都是沙茶面店。沙茶那金黄带着红亮的油花,来自于花生、虾米、辣椒、沙姜等等等等煸炒熬制出的汤头。或甜或辣还有浓香怡人,这是沙茶面的灵魂。加上海鲜、猪、鸭等内脏或是丸子,豆腐、油条等料码。讲真,鸭血、豆腐不能少,其它您随意。厦门人对沙茶面的喜爱深入骨髓,早上吃,中午吃,晚上吃,宵夜吃。晚上或者宵夜吃的时候经常来一罐啤酒,清香爽口的啤酒和浓郁鲜美的沙茶面简直是绝配。由于只相隔了一个台湾海峡,产自对岸的台湾啤酒在厦门流行多年,在很多简陋的沙茶面滩头,傍晚时分,经常看到一个人一边畅快的吃着沙茶面,一边喝着台湾啤酒。定格下来就是一张厦门市井生活的明信片。

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人多的时候,就应该去个小海鲜大排挡,边喝啤酒边吃海鲜了。靠海吃海的渔民每天会打捞各种新鲜海鲜,大排档通常没有菜单,直接看着各种海鲜点单。做法除了常见的清蒸,干煎,红烧等之外,一定不能错过最具有厦门特色的做法“酱油水”。何谓酱油水,顾名思义,就是适量的酱油和水按照一定比例调制而成。其实煮酱油水的方法十分简单,但是只适合新鲜的海鱼。因为这样简单的做法,最容易吊出海 鲜的鲜甜滋味。如果不新鲜,马上就能尝出来。

这个道理和啤酒是一样的,要的就是一个新鲜爽口。所以海鲜搭配啤酒,一直以为来是厦门餐饮文化的一部分。

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说起搭配啤酒的下酒菜,最厦门的当属“土笋冻”和“炸五香”。“土笋冻”不是笋,而是用当地人叫做“土笋”的沙虫(星虫)用凉井水一起熬煮,身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状,盛出分别置入小盏,冷却后成冻,即为“土笋冻”,放置在冰箱里,冻结后食用。而炸五香则恰恰相反,用豆腐皮包裹用猪肉鸭蛋等多种材料秘制的馅料,做成卷状,入油锅炸成赤褐色。然后把每条五香卷切五块装盘,即可食用。两款美食一冷一热,一海一陆,既是小酌佳点,亦是佐餐食品下酒好菜。只需要这两个小菜,再搭配拥有香气蓬莱米酿制的台湾啤酒,游客也可以变得很本地人。

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最后,提及厦门美食,无论如何都绕不开海蛎煎。闽南人一般念“蚵仔煎”。蚵仔就是广东人说的蚝,学名牡蛎,营养价值丰富。蚵仔煎就是将韭菜切成一指节长短,和洗净的新鲜蚵仔搁在一起,加入稀释番薯粉作为粘合剂,入油锅煎至金黄。蚵仔煎一直作为台湾美食的典型代表,但其实最早源自福建闽南泉州厦门一带。是海峡两岸民众共同喜欢的美食之一。

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如同台湾啤酒一样,虽然来自宝岛台湾,却因其采用优良的大麦芽、芳香型的啤酒花,還有台湾特有的蓬萊米,酿造出口味清爽、新鲜柔顺、泡沫绵密的独特风味,同样在闽南地区深受大家喜欢,是厦门人搭配家乡美食的挚爱选择。

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其它网友:你真叫我作呕
评论:人生为棋,我愿为卒,行动虽慢,可谁曾见我后退一步。

本网网友:Leians-旧人心
评论:如果你看到面前的阴影,别怕,那是因为你的背后有阳光!

腾讯网友:- 无欲无求/ 
评论:我是个特别的人,我是个平凡的人,所以我是个特别平凡的人

天猫网友:那憂愁的感覺
评论:我以为你牵我的左手会和我一起走,而你只是用我的衣服来擦手

搜狐网友:、 素颜 Queen。
评论:我也想做一个优雅的淑女,是生活把老娘逼成了泼妇.

百度网友:╰红唇印记°
评论:这么不要脸,这么没心没肺,你的体重应该会很轻吧

凤凰网友:别在爱里勉强
评论:别把姐当备胎,姐是你换不起的轮子

天涯网友:俄徹底心灰
评论:思想到行动距离,就像舌头到鼻子的距离一样,很近又很远

淘宝网友:㏒° 煽情mmmm
评论:把你的样子当成黑白照,裱个相框供在心里,想你了,就烧几柱香。

猫扑网友:不相离°  1/m*
评论:生活就像新闻联播,不是换台就能逃避的了。

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